Daim-muffinit

Hiekkakakun blogista löysin tämän herkullisen ohjeen. Suureksi harmiksi en löytänyt mistään Daim-rakeita, joten ostin sitten Daim-levyjä ja tein niistä rouhetta yleiskoneella. Nam nam!

Ohje 12 muffinille:
3 rkl huoneenlämpöistä leivontamargariinia
225 g (n. 2,5 dl) sokeria
2 kananmunaa
150 g maustamatonta jogurttia
5 rkl maitoa
275 g (n. 4 dl) jauhoja
1 tl ruokasoodaa tai 1½ tl leivinjauhetta
175 g Daim-rakeita

Vaahdota margariini (tai voi) ja sokeri kevyesti puuhaarukalla. Vatkaa vähitellen sekaan munat, jogurtti ja maito. Siivilöi sen jälkeen joukkoon keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Lisää tasaisen taikinan joukkoon suklaarakeet ja jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kohonneet ja kullanruskeita.

Banaani-toffeemuffinit

Kerranpa näin kahvilassa banaani-kinuskimuffineita ja tuli mieleen, että semmoisiahan voisi itsekin kokeilla. Näihin ohjeen löysin Ei makeaa mahan täydeltä -blogista. Ja ihan hyviähän niistä tuli. Päädyin tekemään nämä pääosin pieniin muffinivuokiin, mutta ehkä tosiaan isommissa vuoissa niistä olisi tullut mehevämpiä. Laitetaanpa ohje tännekin siis talteen.

12 kpl (Amerikan muffinivuokiin)

200 g leivontamargariinia
2½ dl sokeria
3 munaa
½ dl maitoa
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1-2 banaania (riippuen banaanin koosta)
noin ½ pussia Omar-karkkeja

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, jonka jälkeen lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää taikinan joukkoon vuorotellen maito ja siivilän läpi jauhoseos. Sekoita varovasti joukkoon muusattu banaani ja kuutioidut toffeet. Nostele muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Halutessasi voit ripotella päälle vähän tomusokeria ja/tai laittaa kinuskiraitoja.

Runebergin tortut

Myöhäistä Runebergin päivää kaikille. Halusin kokeilla elämäni ensimmäistä kertaa Runebergin torttuja, ja hyvän ohjeen niihin löysinkin MTV3:n sivuilta. Tortut olivat tosi hyviä, ja pieniin muffinivuokiin tehtyinä niitä tuli parisenkymmentä kappaletta. Laitanpa tännekin reseptin talteen ensi vuotta varten.

Taikina:
200 g voita
2 dl sokeria
2 dl mantelijauhoa
2 dl piparkakkumuruja
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 dl kermaa

Kostutus:
2 dl vettä
½ dl sokeria
muutama tippa karvasmanteliuutetta

Päälle:
vadelmamarmeladia (tai -hilloa)
1 dl tomusokeria + ½-1 rkl vettä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan joukkoon. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Kaada mantelijauho, piparimurut ja kardemumma mukaan. Lopuksi lisää kerma ja sekoita vielä kerran. Annostele 2/3 vuoasta taikinalla ja paista torttuja 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jos käytät paistonkestävää marmeladia, voit painaa taikinaan jauhotetulla sormella keskelle pienen kuopan ja täyttää sen marmeladilla.

Kiehauta kostutusta varten vesi ja sokeri, jonka jälkeen lisää muutama tippa karvasmanteliuutetta. Kostuta tortut heti paistamisen jälkeen. Jos laitoit marmeladin jo ennen paistoa, koristele vielä lopuksi tomusokeriliuoksella.

Itse laitoin (vahingossa) marmeladin vasta paiston jälkeen. Marmeladin sekä tomusokeriliuoksen laitoin muovipusseihin, joista pystyy helposti pursottamaan leikkaamalla pussien kulmaan pienen reiän.

Mokkapalamuffinit

Ja näin Joulu lähestyy jo kovaa vauhtia. Päivittelyt ovat muilta kiireiltä jääneet, mutta nyt on aikaa junamatkalla Lappeenrannasta Kokkolaan, reilu 6 tuntia istumista. Leipomiset eivät ole toki jääneet minnekään, joulukuun alussa tuli taas leivottua reilut 80 lihapasteijaa poikakaverin siskon lakkiaisiin ja äitiä olen kovasti yrittänyt auttaa jouluruokien valmistuksessa.

Tässä kuitenkin jo aikaisemmin kokeilemani resepti. Olin ottanut Yhteishyvästä talteen yhden mielenkiintoisen ohjeen: Mokkapalamuffinit. Ja olihan tällaisia herkkuja kokeiltava.

Muffinitaikina:
100 g leivontamargariinia
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Kuorrutus:
1 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia
50 g leivontamargariinia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhoihin kaakao ja leivinjauhe, jonka jälkeen siivilöi ne munavaahtoon. Lisää joukkoon vuorotellen maitoa ja sulatettua margariinia samalla sekoittaen. Annostele taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Siivilöi kulhoon kuorrutusta varten kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita joukkoon kahvi ja sulatettu margariini. Levitä kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle ja koristele nonparelleilla.

Joulukuussa tulossa päivitystä vielä ainakin munarullasta sekä vaniljakiekuroista. Lopuksi kuvaa piparkakkutalosta, ehkä hieman huomaa, mikä kuva otettu järkkärillä ja mikä kännykällä. Taloja tuli tehtyä kaksin kappalein ja kaavat otin Myllynparas-sivustolta.