tiistai 6. joulukuuta 2016

Glögi-päärynäkakku


Ajattelin ilahduttaa työkavereitani jouluisella kakulla, ja mikäpä sen olisi mahdollistanut paremmin kuin arkivapaa itsenäisyyspäivän kunniaksi. Ihastuin tähän reseptiin Dr. Oetkerin joulukalenterin 2. luukussa, jonne Rakkaudesta ruoanlaittoon -blogin resepti oli julkaistu. Laitanpa tähänkin reseptin talteen.

Reseptin määrät on tehty 18 cm:n vuokaan, kun itselläni kuvan kakussa käytössä oli 23 cm:n vuoka. Tästä johtuen itselläni jouduin hieman lisäämään pipareiden määrää, ja täyte jäi luonnollisesti ohuemmaksi kerrokseksi. Lisäksi itselläni oli voi päässyt loppumaan, mutta ihmeen hyvin pohja onnistui myös ruokaöljyllä.

Pohja:
100 g pipareita
40 g voita (tai öljyä)

Täyte:
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl päärynä-kinuskirahkaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljaa (itse laitoin vanilliinisokeria)
½ tl kardemummaa
3 rkl sokeria
4 liivatelehteä
1 dl vaaleaa glögiä

Päällinen:
3 dl vaaleaa glögiä
3 liivatelehteä
1 iso päärynä
(koristeluun esim. valkosuklaata ja pipareita)

Murskaa piparit hienoksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä voi keksimuruun ja painele leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen sekä vaahdota kerma. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, rahka ja mausteet. Kuumenna 1 dl glögiä ja liuota hyvin puristetut liivatteet mukaan. Sekoita liivateseos tuorejuusto-rahkaseokseen ja lisää viimeisenä kermavaahto. Levitä täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään parin tunnin ajan.

Päällistä varten laita liivatelehdet likoamaan ja kuori päärynä. Leikkaa päärynästä ohuita siivuja ja asettele ne tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle. Kuumenna 1 dl glögiä ja liuota puristetut liivatteet sen sekaan. Lisää loput glögistä, sekoita hyvin ja kaada varovasti kakun päälle. Anna hyytyä vähintään pari tuntia, minkä jälkeen koristele halutessasi esim. valkosuklaalla ja piparimurusilla.