keskiviikko 28. heinäkuuta 2010

Porkkanapiirakka tuorejuustokuorrutteella


1 pellillinen

Pohja:

4 kananmunaa

4 dl sokeria
225 g sulaa voita
4 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
2 tl kanelia
1 tl suolaa
4 isoa porkkanaa

Kuorrute:
200 g Viola kevyt maustamaton tuorejuusto Hyla
250 g tomusokeria
100 g pehmeää voita
3 tl vanilliinisokeria
koristeeksi mantelirouhetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja raasta porkkanat. Vatkaa sen jälkeen munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi, kuivat aineet sekä porkkanaraaste välillä sekoittaen. Levitä piirakka pellille tasaiseksi ja paista sitä uunissa vajaat 25 minuuttia.

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään. Anna pohjan jäähtyä ennen kuin levität kuorrutteen sen päälle. Laita valmiin piirakan päälle koristeeksi vielä mantelirouhetta, ja anna piirakan jähmettyä esimerkiksi jääkaapissa. Mielestäni piirakka maistui parhaimmalta seuraavana päivänä.


Alkuperäinen lähde: Kotikokki