Maailmanmestari-kakku

Niinhän siinä sitten kävi, että 16 vuoden odotus palkittiin ja olihan sen kunniaksi tehtävä sitten jonkinnäköinen kakkukin.

Pohja on 4 munan sokerikakkupohja. Välit kostutin sekamehulla ja täytteenä oli diplomaattikreemi kuningatarhillolla, johon idean löysin Kuutin Korut ja Kakut -blogista. Tekemäni annos riitti ohjeen mukaan kahteen täyteväliin, tosin 4 munan kakkuun täytettä tuli aika reilusti.

Diplomaattikreemi kuningatarhillolla:
1 dl vaniljakreemijauhetta
noin 3 dl kylmää vettä
4 dl vispikermaa
noin 200 g kuningatarhilloa

Sekoita kylmään veteen vaniljakreemijauhe ja vatkaa sekoittimella 3-5 minuuttia. Anna vaniljakreemin jähmettyä jääkaapissa hetki ja vatkaa sillä välin vispikerma vaahdoksi. Yhdistä seokset ja levitä kostutetun kakun väliin kuningatarhillon päälle.

Kakun päälle tuli ensin voi-sokerikreemi, johon ohje mm. täällä. Kreemin päälle tuli sitten sinistä ja valkoista marsipaania, Wiltonin Jumbo Snowflake rakeita ja koriste, johon käytin elintarvikekynää, tomuvärejä sekä sinistä elintarvikeväriä.

Ihanaa, Leijonat, ihanaa!

Kinkkutäytteiset uuniperunat (4 annosta)

4 isoa uuniperunaa (esim. Rosamunda)

Täyte:
1 pieni sipuli
1 rkl öljyä
100 g kinkkusuikaleita
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
1/4 tl chilimausteseosta
1 prk (120 g) smetanaa
1 rkl sinappia
2 dl juustoraastetta

Pinnalle:
½ punaista paprikaa
3 rkl hienonnettua ruohosipulia

Pese perunat ja pistele niihin muutama reikä haarukalla. Kääri perunat yksitellen folioon ja paista 200 asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia eli kunnes perunat ovat kypsiä.

Täytettä varten kuori ja pilko sipuli ja kuullota pannulla öljyssä. Lisää joukkoon kinkkusuikaleet ja mausteet ja kääntele hetki. Yhdistä täytteen ainekset niin, että puolet juustoraasteesta jää pinnalle laittamista varten.

Halkaise perunat ja koverra sisukset kulhoon niin, että kuoriin jää noin ½ cm:n paksuinen perunakerros. Murskaa koverrettu peruna kulhossa haarukalla ja laita takaisin täytteen mukana. Jaa täyte perunoihin ja ripota pinnalle juustoraaste. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia eli kunnes pinta on saanut kauniin värin. Lisää lopuksi perunoiden päälle kuutioitu paprika ja pilkottu ruohosipuli. Nauti lämpimänä.

Alkuperäinen lähde oli Yhteishyvän Ruoka-liite. Vaikka kyseessä ei ole mikään pikaruoka, niin tuntui kyllä että odotus palkittiin ja perunat maistuivat todella hyviltä.

Pasha (n. 12:lle)

Pääsiäinen oli ja meni, ja meidän perinteisiin siihen kuuluu aina pashan (ja lampaan) syönti. Itse en ollut ennen pashaa tehnytkään, vaan seurannut kiltisti äidin työskentelyä. Nyt oli aika opetella itse, ja laitanpa tännekin ohjeen talteen.

150 g voita
2 dl sokeria
4 prk (á 250 g) maitorahkaa
4 tl vanilliinisokeria
noin 3 rkl sitruunamehua
8 rkl mantelirouhetta
1 dl rusinoita
10-12 hienonnettua cocktailkirsikkaa
4 dl kuohukermaa

Koristeeksi esimerkiksi kiivi- tai persikkaviipaleita, kirsikoita tai viinirypäleitä.

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa eri kulhossa kerma vaahdoksi. Lisää voisokerivaahtoon maitorahka, mausteet sekä lopuksi kermavaahto.

Ohjeen mukaan seuraavaksi kaada seos kostutetulla sideharsolla vuorattuun pashamuottiin tai kahvinsuodattimeen. Laita pasha syvälle lautaselle ja anna valua yön yli jääkaapissa. Kumoa tarjolle ja koristele haluamallasi tavalla.

Meilläpä onkin tähän touhuun kunnon kotikonstit. Elikkä ota esille iso lävikkö, vuoraa se suodatinpusseilla ja kaada pasha sinne. Sen jälkeen laita lävikkö syvän lautasen päälle, niin nesteet vuotavat yön yli lautaselle. Seuraavana päivänä tosissaan kumoa tarjolle ja koristele, ja nauti. 

 

Dallaspullat

Näihin herkkuihin löysin ohjeen Kinuskikissalta. Dallaspullia varten tarvitaan vain puolikas annos ½ litran pullataikinaa, mutta kaikkein yksinkertaisinta oli tehdä kerralla tuo määrä, ja tehdä siitä sitten puolet Dallaspullia ja puolet normaaleita pullia. Näin ei tarvinnut ruveta puolittelemaan noita ainesten määriä.

Pullataikina (Dallaspulliin tarvitaan siis vain puolet tästä määrästä, jos ei puolestaan tuplaa täytteen määrää):
5 dl maitoa
2 ps kuivahiivaa
2 dl sokeria
1½ rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
200 g voisulaa
n. 15 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää joukkoon osa jauhoista, joihin hiiva on sekoitettu, ja jatka jauhojen lisäämistä välillä sekoittaen puuhaarukalla ja lopuksi kädellä vaivaten. Lisää välissä voisula, jonka jälkeen vaivaa loput jauhot joukkoon. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia.

Täyte:
100 g voisulaa
1 ps Blå Bandin Vanhan ajan Vaniljakastike -jauhetta
½ dl sokeria
200 g vaniljarahkaa
1 muna
reilu ½ dl mantelirouhetta

Päälle:
1 muna
mantelirouhetta

Lisää voisulaan vaniljakastikeainekset, sokeri, vaniljarahka ja muna. Kauli taikina 30 x 50 cm kokoiseksi levyksi. Levitä täyte tasaisesti taikinan päälle ja ripottele päälle mantelirouhetta. Kieritä taikinalevy rullalle ja leikkaa rulla 10-20 palaan riippuen muffinssivuokien koosta. Huomaa, että pullat kohoavat vielä uunissa, joten vuokiin pitää jäädä hieman leviämisvaraa. Itse käytin sekä Brunon isoja amerikanmuffinssivuokia, joita kuvassa on, että pienempiä vuokia.

Lopuksi voitele pullat munalla ja ripottele pinnalle mantelirouhetta. Paista pullia 200 asteessa pullien koosta riippuen 10-15 minuuttia. Pinnan voi suojata foliolla, jos tuntuu, että pullat rupeavat värjäytymään liikaa. Itse tosin en foliota joutunut käyttämään.