Taikina:
reilu 1 l sämpyläjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 ps kuivahiivaa
3½ dl vettä
1 dl sulatettua leivontamargariinia
Täyte:
700 g jauhelihaa
2 sipulia
2 kananmunaa
1,4 dl jasmiiniriisiä
jauhelihaan mausteiksi esim. paprikajauhetta, jauhelihamaustetta, valkopippurijauhetta
Voiteluun:
1/4 dl vettä
1/4 dl siirappia
Mittaa taikinan kuivat aineet kulhoon. Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää se voisulan kanssa taikinan joukkoon. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
Ruskista ja mausta jauheliha ja sipulisilppu, sekä keitä riisit. Lisää hieman jäähtyneeseen jauhelihaan riisit sekä kaksi raakaa kananmunaa. Kauli reilut puolet taikinasta leivinpaperin kokoiseksi pohjalevyksi ja vedä levy papereineen uunipellille. Levitä täyte päälle, kauli lopputaikinasta piirakalle kansi ja nosta se täytteen päälle.
Voitele reunat siirappivedellä ja saumaa tiiviisti kiinni. Voitele koko piirakka siirappivedellä, pistele haarukalla ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Voitele piirakka sen jälkeen vielä uudestaan siirappivedellä, peitä leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä ja anna piirakan jäähtyä haaleaksi. Nauti ketsupin kanssa.
Idean sain Me-lehdestä, kun mieleeni tuli äidin tekemät ihanat piirakat. Pohjan ja voitelun toteutinkin lehden ohjeella, mutta täytteen tein äidin neuvojen mukaan. Ensin kummastelin tuota siirappivettä, mutta eipä tuo siinä mitenkään maistunut, vaan lopputulos oli hyvä ja riittoisa. :)
Alkuperäisen ohjeen löysin Pampulan blogista. Kuulosti ja näytti niin hyvältä, että pitihän sitä kokeilla.
Pohja:
100 g leivontamargariinia
4,5 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 rkl vaaleaa siirappia
Päälle:
1½ Marabou Daim -suklaalevyä
Sulata voi ja lisää muut pohjan ainekset joukkoon. Levitä uunipellille ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 10 minuuttia. Huomaa, että pohja leviää itsekseen uunissa eli jätä sille reunoille tilaa levittyä.
Sulata suklaa ja levitä vielä kuuman pohjan päälle. Leikkaa keksit paloiksi heti, sillä jäähtyessään pohja kovettuu ja lohkeilee.
Olivat kyllä miusta tosi hyviä, avopuolison mielestä ehkä liian suklaisia? En ymmärrä tuollaista. :) Uusi tuttavuus oli tuo vaalea siirappi, ihmettelin että olisiko se eri makuista kuin tumma siirappi. No olihan se, ja onneksi tottelin kiltisti reseptiä ja kävin kaupasta semmoista ostamassa.
Eilen tein meille iltapalaksi tonnikalapatonkeja, joista olimme haaveilleet jo jonkin aikaa.
Patongit:
3 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
lähes 7 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
Sekoita hiiva jauhojen sekaan. Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää siihen suola, sokeri ja jauhot vähitellen. Kaada öljy joukkoon ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla noin ½ tuntia. Lopuksi leivo taikinasta patonkeja ja paista niitä uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Tästä annoksesta tuli kaksi (kuvassa olevaa) pientä patonkia sekä yksi isompi patonki. Patongit jäivät kyllä aika pehmeiksi eli melkeinpä ne muistuttivat isoja sämpylöitä. :)
Täyte oli taivaallisen hieno keksintö. Katselin jonkin verran täytteitä netistä ja lopputulos oli seuraavanlainen.
Täyte:
150 g eli 1 prk ranskankermaa
1 dl majoneesia
1 prk tonnikalapaloja öljyssä
kurkkukuutioita
paprikakuutioita
pippuria
Tonnikalapurkista kaadoin suurimman osan öljystä pois, sen jälkeen vain ainekset sekaisin. Aivan ihanaa! Patonkien väliin tuli lisäksi hieman voita, salaatinlehtiä sekä juusto- ja tomaattiviipaleita. Kyllä kelpasi, vielä kun oli aivan hirveä nälkä, niin se vielä korosti makua. :)
Pullataikina:
5 dl laktoositonta maitoa
2 ps kuivahiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
200 g sulatettua margariinia
n. 15 dl vehnäjauhoja
Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva osaan jauhoista ja lisää maitoon. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja muna taikinaan ja sekoita. Lisää suurin osa jauhoista taikinaan vähitellen. Sulata margariini mikrossa, kaada joukkoon ja lisää loput jauhoista. Vaivaa taikina sopivaksi ja kohota liinan alla lähes kaksinkertaiseksi.
Valmista vaniljakreemijauheesta vaniljakreemiä sekoittamalla 1 dl jauhetta ja 3 dl vettä hyvin keskenään. Anna seoksen vetäytyä jääkaapissa noin 5 minuuttia.
Kauli taikinasta pitkolevyjä ja painele niiden keskiosaa hieman alaspäin. Laita vaniljakreemiä ja esimerkiksi mansikkamarmeladia pitkojen päälle ja kohota niitä vielä hetki. Voitele reunat munalla ja paista pitkoja 200 asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia.
Itsehän olin katsonut jostakin blogista, että reunat voisi taittaa, jolloin sisälle voisi vielä laittaa piiloon marmeladia. No tämä hyvä idea ei "ihan" kuitenkaan onnistunut. Reunat aukenivat, turposivat ja levisivät, ja lopulta pitkot olivat jo yli puolen pellillisen levyisiä. :D Olin tuosta koko taikinasta tehnyt 2 isoa pitkoa ja yhden minikokoisen, joten ensi kerralla teen kyllä useamman. Pitkot kun näyttivät niin näteiltä ennen uuniin menoa, mutta taikinan melkoista kohoamista vielä uunissa en ollut sitten huomioinut.
Tämä tosiaan oli ensimmäinen pullapitkokokeiluni, joten sinällään maku oli kuitenkin hyvä ja ensi kerralla jo ehkä ulkonäkökin on. Tarkoituksena oli koristella pitkot vielä tomusokeri-vesi-liuoksella, mutta se sitten kiireessä jäi tekemättä. Kuvassa olevan pitkon reunoja olen leikannut, jotta se olisi inhimillisen kokoinen. :)
Täyte valmistetaan ruskistamalla jauheliha, kuullottamalla sipulia ja valkosipulia ja maustamalla maun mukaan. Joukkoon tulee myös keitettyjä kananmunia ja riisiä, jonka keitinveden voi maustaa lihaliemikuutiolla. Itse ruskistin 700 g jauhelihaa, maustoin muistaakseni paprikajauheella ja jauhelihamausteella ja laitoin ehkäpä 3-4 pilkottua kananmunaa. Riisiksi tuli tällä kertaa jasmiiniriisiä.
Taikina on ihan tavallista torttutaikinalevyä, joka leikataan kahteen osaan. Taikinan päälle laitetaan täytettä, reunat kostutetaan vedellä veitsen avulla ja vastakkaiset reunat painellaan hyvin yhteen. Lopuksi pasteijat voidellaan munalla, pistellään haarukalla pari kertaa ja paistetaan 225 asteisen uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.
Pasteijat ovat todella hyviä naposteltavia, ja käyvät hyvin ihan iltapalanakin.
Rakkaalla äidilläni oli tänä viikonloppuna 60-vuotisjuhlat. Sinne leivoinkin sitten ympäri viikkoa, ja yhteistyöllä tulos oli tämä.
Jospa aloittaisin vaikka pikkuleivistä, joista onneksi otin kotona kuvan, koska Lappeenrannassa se näköjään vilskeessä unohtui.
Taikina:
400 g leivontamargariinia
2 dl sokeria
2 munaa
8 dl vehnäjauhoja
2 dl mantelijauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
Vaahdota sokeri ja margariini keskenään, jonka jälkeen lisää munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne joukkoon.
Valmista haluamallasi muotilla pikkuleiville yhtä monta kansi- ja pohjaosaa, jonka jälkeen paista osia 200 asteisen uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. (Osat palavat todella herkästi, ei silleen että miulla ois niin käynyt...) Levitä jäähtyneelle pohjaosalle haluamaasi marmeladia ja sihtaa kansiosan päälle tomusokeria. Tämän jälkeen yhdistä osat.
Alkuperäinen ohje on täältä, tein vain annoksen tuplana. Itse käytin pikkuleivissä sydänmuotin lisäksi kansiosaan muratin lehtimuottia, mikä näytti kekseissä vähän tähdeltä. Täytteenä oli vadelma- ja mansikkamarmeladia. Tein pikkuleivät torstaina, joten lauantain juhliin mennessä ne olivat jo mukavasti pehmenneet, ja näyttivät ne väelle maistuvankin.
Tässä siis vielä tännekin talteen pohjan resepti:
2 dl vettä
3 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
3/4 tl suolaa
n. 4 dl vehnäjauhoja
Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon sokeri, suola sekä osa jauhoista, joiden joukkoon on sekoitettu kuivahiiva. Alusta loput jauhot vähitellen. Kohota hieman löysäksi jäävä taikina hyvin.
Tämän jälkeen voitelin uunin kestävän paistinpannun reilulla määrällä öljyä ja taputtelin taikinan jauhotetuin käsin pannun pohjalle. Myös joku sopiva vuoka käy tähän hyvin, mutta mie nyt halusin kirjaimellisesti pannupitsan. :) Täytteissä ei tällä kertaa säästelty, eli mukaan mahtui: tomaattimurskaa, ruskistettua jauhelihaa, sulatettuja pakastekatkarapuja, pilkottua herkkusientä, ananas- ja tonnikalapaloja sekä tietysti juustoraastetta. Täytteitä upotin hieman pohjaan, jolloin reunat kohosivat ylöspäin (muutoin oli aika vaikea levittää reunoja öljytyn pannun reunoille). Lopuksi paistoin pitsaa 250 asteisen uunin alatasolla noin 15 minuuttia.
Suosittelen! :)
