Mustikka-juustokakku

Pohja:
150 g margariinia
½ dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl vettä

Täyte:
500 g maitorahkaa
200 g ranskankermaa
3 munaa
2 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
2 rkl sitruunamehua eli itsepuristettuna puolikas sitruuna
2 rkl perunajauhoja
250 g mustikoita

Vaahdota margariini ja sokeri, jonka jälkeen vatkaa kananmuna joukkoon. Laita jauhot ja vesi kulhoon ja sekoita taikina sen jälkeen nopeasti. Tämän jälkeen valmista täyte: itse sekoitin ainekset lusikalla ja lopuksi nostelin mustikat varovasti joukkoon.

Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun (ja reunoilta voidellun) irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Kaada täyte pohjan päälle ja paista kakkua 175 asteisen uunin alatasossa noin tunti. Anna kakun jäähtyä ja nosta se sen jälkeen vielä jääkaappiin vetäytymään.

Tätä oli pakko kokeilla, kun resepti osui kokoelmiani selatessa silmiini. Resepti löytyi Yhteishyvän Ruokamaailman sivuilta. En ollut ennen juustokakkuja erikoisemmin maistellut saatikka tehnyt, joten oli ihan kiva kokeilu. Aika täyttäväähän se oli, joten onneksi oli useampi syöjä. :)

Valkosipulipatonki

3 dl vettä
½ palaa hiivaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
noin 6 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Täyte:
100 g voita
3 valkosipulin kynttä
kuivattua persiljaa

Sekoita taikinaa varten vesi, hiiva, suola ja sokeri keskenään puuhaarukalla. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja öljy ja vaivaa taikina tasaiseksi. Laita taikina kohoamaan liinan alle.

Valmista taikinan kohoamisen aikana valkosipulivoi: lisää pehmeään voihin murskatut valkosipulin kynnet sekä persilja. Vinkki: Miusta tuo kolme kynttä oli ehkä liian vähän, ensi kerralla laitan varmasti ainakin yhden enemmän riippuen tietysti kynsien koosta.

Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli palat suorakaiteen muotoisiksi. Levitä valkosipulitäyte päälle ja rullaa sen jälkeen taikinat patongeiksi. Laita ne sen jälkeen vielä pellin päälle kohoamaan liinan alle. Viillä lopuksi veitsellä pintaan viiltoja ja pistele haarukalla muutama pistos. Paista patonkeja uunin keskitasossa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Tortillatikut

Alkuperäisen ohjeen löysin Yhteishyvän Ruokamaailma-liitteestä. Vaikutti niin hyvältä ja helpolta, että pakkohan se oli kokeilla (ohjetta hieman taas mukaillen).

Näitä käytin:
8 vehnätortillaa
350 g Chunky Salsa mildia (jäi kyllä vähän yli)
ohuita kinkkuleikkeleitä
jäävuorisalaattia
juustoraastetta
puisia varrastikkuja

Lämmitä vehnätortilloja hetki mikrossa ja levitä ne sen jälkeen leikkuulaudalle. Soseuta salsakastike tehosekoittimessa ja jaa tortillojen päälle. Jätä toinen reuna hieman paljaaksi, jotta kastike ei valu käärittäessä. Levitä tortilloille 2-3 kinkkuviipaletta, muutama pieni salaatinlehti sekä hieman juustoraastetta. Kääri tortillat tiukalle rullalle ja leikkaa ne 5-6 palaan. Pistä palat varrastikkuun ja nosta tarjolle.

Empanadas-piirakat

(12 kpl)

Taikina:
1½ dl vettä
½ dl öljyä
2 tl kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1/3 tl suolaa
noin 4½ dl vehnäjauhoja

Täyte:
200 g kinkkukuutioita (itse käytin pizzakuutioita)
1 rkl öljyä
pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
ripaus mustapippuria
hiven chilijauhetta
ripaus timjamia
1 rkl ketsuppia
2 dl murskattua tomaattia

Valmista taikina lisäämällä lämpöiseen veteen öljy ja keskenään sekoitetut kuivat aineet (laita vain osa vehnäjauhoista). Lisää loput jauhot voimakkaasti sekoittaen ja vaivaa taikina kiinteäksi. Anna taikinan kohota noin 15 minuuttia.

Kuumenna öljy paistinpannulla ja ruskista siinä kevyesti kinkkukuutiot ja hienonnettu sipuli. Mausta seos ja lisää joukkoon murskattu tomaatti. Itse käytin murskaamisessa tehosekoitinta, mutta siitähän tulikin sitten jo melkein mehua... Mutta onneksi tein sitä sen verran paljon, että siivilöin sitten vain ylimääräiset nesteet pois. :) Kiehauta seos kiinteäksi ja jäähdytä hetki.

Kauli taikinasta ohut levy kevyesti jauhotetulla leivintasolla. Ota taikinasta pyöreitä, halkaisijaltaan noin 15 cm paloja ja levitä niille täytettä. Taita piirakat puolikuun muotoon, ummista piirakat ja nosta ne uunipellille. Jos haluat, voit tehdä piirakoiden pintaan koristeviiltoja meksikolaistyyppisesti. Paista piirakoita 225 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia eli kunnes ne ovat saaneet kullanruskean pinnan.

Alkuperäisessä ohjeessa lukee tekijänä Sunnuntai Leipurikurssi, ja tämän reseptinhän löysin kotitaloustuntien reseptikansiosta. :) Piirakat olivat miusta tällä ohjeella sopivan mausteisia. Jos haluaa lisämakua, niin voi alkuperäisen ohjeen mukaan käyttää tavallisen ketsupin sijaan chiliketsuppia.

Katkarapupiirakka

(Oli jo niin nälkä, että oltiin jo aloitettu syömään ennen kuin muistin vasta ottaa kuvan.)

Pohja:
125 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kylmää vettä

Nypi margariini ja vehnäjauhot käsin, jonka jälkeen lisää vesi. Pohja levitetään käsin painellen voidellun piirakkavuoan pohjalle. Kastele kädet halutessasi kylmällä vedellä, niin saat taikinan pysymään irti käsistä. Pistele haarukalla muutama pistos ja paista pohjaa 5-10 minuuttia 200 asteessa. Tällä välin voit valmistaa täytteen.

Täyte:
pieni pussillinen katkarapuja
1 rkl hienoksi hakattua tilliä (itse käytin kuivattua tilliä)
100 g juustoraastetta
2 munaa
1 dl maitoa
1 dl kermaa
1/4 tl suolaa
hyppysellinen valkopippuria

Laita pohjan päälle sulatetut katkaravut, tilli ja juustoraaste. Sekoita sitten kulhossa kananmunat, maito ja kerma. Kaada lopuksi seos piirakan päälle ja mausta. Paista piirakkaa noin 15-20 minuuttia eli kunnes se on väriltään kauniin ruskea.

Marja-täytekakku

Tänään on miun syntymäpäivä ja eilen juhlittiin sitten sen kunniaksi pienellä porukalla. Tämän ansiosta miulla oli hyvä tilaisuus kokeilla taas kaikkea uutta leipomisen saralla.

Kakkupohjan tein 4 munalla:
4 munaa
2 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista n. 175 asteessa, kunnes kakku on kypsä. Itse kostutin kakun 7UP:lla ja väliin laitoin mansikkahilloa ja banaanimurskaa.

Päälliseen sain idean Me 5/2009 -lehdestä repimästäni sivusta, jossa oli tehty marjapäällinen ja siihen hyytelösokerista tehty hyydyke. Ennen hyydykettä laitoin marjat ja leikkasin reunat tasaiseksi, koska pohja oli vähän epämuodostunut. :)

Päällinen:
pakastemarjoja
1 3/4 dl vettä
1 dl hyytelösokeria

Levitä jäiset marjat kakun päälle. Kuumenna vesi ja hyytelösokeri kiehuvaksi ja keitä 1-2 minuuttia, kunnes liemi on kirkasta. Anna seoksen jäähtyä noin minuutti, poista pinnalle muodostunut kalvo ja lusikoi liemi jäisten marjojen päälle.

  

Lopuksi laitoin vielä hyla kuohukermasta ja vanilliinisokerista tehdyn kermavaahdon reunoille. Mielestäni kakku onnistui tällä kertaa hyvin ja näytti se porukalle maistuvankin. :)