maanantai 22. lokakuuta 2018

Sieni-pekonipiirakka



Syksyisen makoisaa sienipiirakkaa, johon muun muassa pekoni ja Koskenlaskija tuovat makua sen suurempia mausteita käyttämättä. Ohjeen määrät on pellilliseen piirakkaa.

Pohja:
200 g voita
5 dl vehnäjauhoja
4 rkl kylmää vettä

Täyte:
1 pkt pekonia
1 punasipuli
1 purjo
100 g Koskenlaskija ruoka -sulatejuustoa
noin 1 dl pakastekantarellia

Munamaito:
2 dl ruokakermaa
3 munaa
1 dl maitoa
ripaus valkopippuria

Nypi voi vehnäjauhoihin, minkä jälkeen lisää kylmä vesi joukkoon. Painele taikina käsin leivinpaperilla vuoratun pellin päälle, pistele pari kertaa haarukalla ja paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Kuori ja pilko sipuli ja purjo, minkä jälkeen kuullota ne pannulla paloitellun pekonin kanssa. Lisää joukkoon sulatejuusto ja kantarellit. Valmista lopuksi erikseen munamaito. Levitä täyte ja munamaito piirakkapohjan päälle, ja paista uunissa kauniin ruskeaksi.

lauantai 9. kesäkuuta 2018

Valkosuklaakakku omenakuorrutteella


Olin jo pitkään halunnut kokeilla tätä Kinuskikissan reseptiä, ja oli kyllä ehdottomasti odotuksen arvoinenkin! Mukavan pehmeä maku pienellä omenaisella twistillä, suosittelen.

Pohja:
180 g digestive keksejä
75 g voita

Valkosuklaa-vaniljatäyte:
5 liivatelehteä
3,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g mascarponejuustoa
150 g leivontavalkosuklaata
0,5 dl vettä

Kiille:
3 liivatelehteä
4 dl omenamehua (mitä vahvempaa, sen maukkaampi kiille)

Pinnalle:
3 omenaa
sokeria
kanelia

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija noin 24 cm) pohja leivinpaperilla, sekä sisäreunat leivinpaperista leikatuilla suikaleilla. Murskaa keksit tehosekoittimessa. Sulata voi ja yhdistä keksimurskan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, ja lisää joukkoon mascarponejuusto. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Lisää suklaasula täytevaahtoon samalla sekoittaen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liotetut liivatteet. Sekoita liivatevesi täytteeseen ohuena nauhana. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.

Valmista kiille laittamalla liivatelehdet kylmään veteen. Kuumenna omenamehusta 0,5 dl kiehuvaksi. Sulata siihen liotetut liivatteet. Yhdistä lopun mehun kanssa ja kaada täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.

Poista omenoista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi (kuvan kakussa omenat myös kuorittiin). Levitä viipaleet pellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle sokeria ja kanelia, ja pehmennä viipaleita 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä. Lopuksi irrota kakku vuoasta ja asettele omenaviipaleet limittäin hyytyneen kiilteen päälle.

Coleslaw



Kesäillan kunniaksi teimme grillissä hampurilaisia, ja niiden lisukkeeksi valmistettiin hieman mukaillen myös Arlan sivuilta löytyvää Coleslaw-kaalisalaattia. Ainekset on määritelty noin 6 annokseen.

noin 300 g kaalia
2 porkkanaa
¾ sipulia
150 g ranskankermaa
1 dl majoneesia
1,5 tl Dijon sinappia
¾ tl suolaa
mustapippuria

Poista kaalista uloimmat lehdet ja suikaloi se ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat. Hienonna kuorittu sipuli. Sekoita lopuksi kaikki ainekset keskenään kulhossa ja anna maustua muutama tunti jääkaapissa.

keskiviikko 25. lokakuuta 2017

Taatelikakku


Äidin tekemää taatelikakkua on tullut syötyä erityisesti jouluisin, mutta miksei sitä voisi syödä muulloinkin. :) Ohje on muokattu tästä reseptistä ja sopii hyvin ainakin omaan n. 1,8 l kakkuvuokaan:

2,5 dl vettä
1 pkt (250 g) kivettömiä taateleita
200 g voita tai leivontamargariinia
2 kananmunaa
3 dl sokeria
0,5 dl kermaa tai maitoa
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
(korppujauhoja ja leivontamargariinia kakkuvuokaa varten)

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kiehauta vesi ja taatelit kattilassa. Jäähdytä taatelit sähkövatkaimella sekoittaen, mikä lisää kakun kuohkeutta. Lisää sulatettu margariini ja munat yksitellen ja sekoita.

Sekoita vehnäjauhojen joukkoon sooda, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää taikinaan sokeri, neste sekä jauhoseos. Sekoita lopuksi taikina varovasti tasaiseksi. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia (varmista kypsyys cocktailtikulla). Anna kakun jäähtyä noin 10 minuuttia ennen kumoamista. Tarjoile mieluiten vasta seuraavana päivänä.

lauantai 14. lokakuuta 2017

Tiikerikakku




Ohje on soveltuvin noin 1,5 l kakkuvuokaan:

200 g voita      
2 dl sokeria     
2 kananmunaa                          
3 dl vehnäjauhoja                    
2 tl vanilliinisokeria                 
2 tl leivinjauhetta                     
½ dl maitoa
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
(korppujauhoja ja voita kakkuvuokaa varten)                  

Voitele ja korppujauhota vuoka. Vatkaa sokeri ja pehmeä voi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen samalla sekoittaen. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään ja lisää taikinaan vähitellen. Lisää maito ja vatkaa taikina tasaiseksi. Ota taikinasta 1/3 osa toiseen astiaan ja sekoita siihen kaakaojauhe.

Levitä vuokaan ensin puolet vaaleasta taikinasta, sitten tumma taikina ja päälle vielä loput vaaleasta taikinasta. Painele kiertäen haarukalla taikinan läpi muutamia kertoja, jotta kerrokset raidoittuvat kauniisti. Tasoita lopuksi taikinan pinta ja vedä keskelle taikinaa vako, jolloin kakku kohoaa tasaisemmin. Paista kakkua 175 asteisen uunin 2. alimmalla tasolla noin 50 minuuttia (varmista kypsyys cocktailtikulla). Anna kakun jäähtyä noin 10 minuuttia ennen kumoamista.

torstai 12. lokakuuta 2017

Mokkapalat



Pohja:
3 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g voita
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
2 dl maitoa

Kuorrute:
5 rkl kuumaa kahvia
n. 60 g voita
4,5 dl tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta

Pinnalle:
nonparelleja tai muita koristerakeita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja lisää se hieman jäähtyneenä taikinaan. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi (paakkuuntuu muuten helposti) taikinaan vuorotellen maidon kanssa samalla sekoittaen. Levitä taikina tasaisesti pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteisen uunin alatasolla noin 15 minuuttia.

Kuorrutusta varten keitä kahvia, ja sulata voi kuuman kahvin sekaan. Lisää sokerit sekä kaakaojauhe. Levitä pehmeä kuorrute jäähtyneelle piirakkapohjalle. Koristele mieleiseksi ja leikkaa lopuksi paloiksi tarjoilua varten.